• Trufa negra de verão (Tuber Aestivum) cortada ao meio, exibindo o interior claro e bege típico da espécie. Ao fundo, mapa da Itália em aquarela. Produto importado ideal para quem busca o frescor do 'Scorzone' italiano no Brasil.
  • Grupo de trufas negras de verão (Tuber Aestivum) inteiras e limpas, com o logotipo da Pregiato Tartufo. Uma opção mais acessível e aromática para finalizar pratos de massas e saladas. Venda online direta do importador.
  • Macro fotografia do interior de uma Trufa Negra de Verão (Scorzone), mostrando os veios brancos e a polpa de cor avelã. Detalhe que comprova a qualidade e a classificação correta da Tuber Aestivum fornecida pela Pregiato Tartufo.
  • Card informativo da Pregiato Tartufo sobre a Tuber Aestivum. Título: '1. TUBER AESTIVUM'. Descrição detalhando que é uma trufa de verão, menos maturada, com aromas leves, sutis e frescor delicado. Guia essencial para conhecer as variedades de trufas.
  • Trufa negra de verão cortada ao meio mostrando o interior bege claro, com o mapa da Itália ao fundo. Produto importado (Scorzone) ideal para quem busca o autêntico sabor italiano no Brasil com excelente custo-benefício.
  • Mão segurando uma grande trufa negra de verão (Scorzone) fresca. Demonstração do tamanho e da qualidade dos fungos importados pela Pregiato Tartufo, prontos para serem ralados sobre massas e risotos.
  • Pilha de trufas negras de verão frescas com o cartão da marca Pregiato Tartufo. Fungos com perídio (casca) verrucoso e aroma delicado, selecionados para a alta gastronomia brasileira. Disponível para entrega imediata.
  • Descubra os deliciosos trufas importadas da Itália pela Pregiato Tartufo, sua empresa de confiança em trufas por todo o Brasil. Experimente o sabor autêntico com a melhor qualidade!
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Itália

Trufa Fresca de Verão - Atacado

Trufa Fresca de Verão - Atacado

R$ 1.770,00
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TRUFA NEGRA DE VERÃO NO ATACADO (Tuber aestivum)

Fornecimento Exclusivo para Alta Gastronomia no Brasil

A temporada da trufa negra de verão fresca oferece aos chefs uma oportunidade excepcional de elevar o menu com excelente rentabilidade (Food Cost). A Pregiato garante a distribuição ininterrupta deste valioso ingrediente para restaurantes em todo o Brasil. Nossa logística de importação é altamente otimizada e sem intermediários corporativos: os lotes são trazidos ao Brasil diretamente por nossos dois agentes exclusivos vindos da Itália. Isso garante a cadeia de frio e assegura que o produto chegue à sua cozinha de forma rápida, com o máximo frescor e aroma da floresta preservados.

Perfil Culinário: Elegância e Versatilidade

Colhida nas florestas da Itália, a trufa negra de verão (Tuber aestivum) possui um aroma mais delicado, com distintas notas de avelã e terra úmida. Ideal para operações de alto volume na cozinha, ela permite que o chef agregue valor percebido ao prato sem dominar os outros ingredientes, sendo uma opção altamente lucrativa para menus degustação e pratos principais.

Especificações Técnicas para Operação (B2B)

Característica Detalhe
Nome Científico Tuber aestivum (Trufa de Verão).
Logística e Origem Importação direta de Marche, Umbria e Piemonte (Itália). Distribuição nacional no Brasil.
Perfil Aromático Notas de avelã e cogumelos selvagens. Requer maior gramatura por prato em comparação à trufa de inverno.
Gramatura Média por Peça Lotes selecionados para restaurantes: geralmente peças entre 30g a 100g para melhor aproveitamento na laminação.
Rendimento Esperado Aproximadamente 10 a 15 gramas por porção comercial.
Cadeia de Frio e Conservação Envio em caixas térmicas profissionais com gelo gel. Validade de até 7 dias mantida refrigerada entre 2°C a 4°C.

Aplicações no Menu e Sugestões do Chef

A textura robusta da Tuber aestivum suporta um leve aquecimento, tornando-a ideal para integrar a base de molhos ou finalizações quentes:

  • Pratos Principais: Tagliolini ou Risoto finalizados na manteiga (a gordura é essencial para a captura do aroma).
  • Carnes: Laminação direta sobre cortes nobres (Filé Mignon, Wagyu) onde o calor da carne libera os compostos aromáticos.
  • Entradas e Finger Foods: Excelente sobre Carpaccio, Tartar de carne ou Burrata fresca para eventos e catering.

Devido à alta rotatividade sazonal e à nossa política de qualidade (importação sob demanda), recomendamos que os restaurantes parceiros programem seus pedidos com antecedência.

Consulte também nossa página para cotação e preços das trufas brancas de Alba para o mercado corporativo.

✨ Assistente IA Pregiato: Inovação no Cardápio

Buscando inspiração para o novo menu? Selecione a base do prato e nossa inteligência gerará uma sugestão de harmonização perfeita com a Trufa de Verão.

Protocolo de Armazenamento para Restaurantes

  • Higienização: As trufas são entregues escovadas. Antes da laminação no salão, use apenas uma escova de cerdas macias ou papel seco. Nunca utilize água corrente para evitar a perda de compostos voláteis.
  • Conservação: Guardar em recipiente hermético de vidro na gaveta inferior do refrigerador (2°C a 4°C), envoltas em papel toalha. É obrigatório trocar o papel diariamente para evitar acúmulo de umidade e proliferação de fungos, garantindo o Food Cost da sua cozinha.

🧐 Consultoria Técnica B2B

Tem dúvidas sobre rendimento, conservação ou logística? Pergunte ao nosso assistente técnico virtual.

Padrão de Qualidade Pregiato

Por se tratar de um fungo hipógeo 100% selvagem, o formato, a cor da gleba (interior) e a textura do perídio (casca) apresentarão variações naturais entre as peças. Essas características atestam a autenticidade da Tuber aestivum fresca.

Os valores exibidos no portal B2B são exclusivos para compras com CNPJ. Para consultar o preço da trufa negra de inverno ou outras variações sazonais, navegue pelo nosso catálogo corporativo.

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